برای انتخاب و خرید قهوه، فقط کافی است این دو حالت را مشخص کنید:
- می‌دانم چه نوع قهوه‌ای می‌خواهم (اسپرسو، ترک، فرانسه…)
- نمی‌دانم چه قهوه‌ای می‌خواهم
در ادامه این دو مورد را توضیح می‌دهیم.
آیا به نوع خاصی از قهوه علاقه دارید؟ (اسپرسو، فرانسه، ترک…)
اگر همیشه نوع خاصی از قهوه می‌خورید، کارتان راحت است.
در ادامه، برای هر نوع قهوه‌ای مشخص کردیم که چه نکاتی باید درنظر داشته باشید.
نمی‌دانید چه نوع قهوه‌ای باید بخرید؟
با چند نکته ساده زیر، قهوه مناسب خودتان را انتخاب کنید.
انتخاب قهوه مناسب با چند سوال ساده
بسیار خوب، حالا نکاتی درباره نحوه خرید هر یک از انواع قهوه را توضیح می‌دهیم.
راهنمای خرید قهوه اسپرسو
کافئین قهوه اسپرسو
در انتخاب قهوه اسپرسو دست شما باز است که کافئین قهوه را هم خودتان تعیین کنید.
در کل دو نوع دانه قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا.
قهوه اسپرسو، ترکیبی از هر دو دانه است. به این ترکیب می‌گوییم میکس.
مثلاً یک قهوه میکس 50-50، پنجاه درصدش عربیکاست و پنجاه درصدش روبوستا.
دانه‌های قهوه از نوع روبوستا کافئین بیشتری دارند، بنابراین اگر کافئین بالا می‌خواهید باید درصد روبوستا بیشتر از 50% باشد.
مثلاً کافئین قهوه‌ای که 70 درصد آن روبوستا باشد، خیلی بیشتر از قهوه‌ی 30 درصد روبوستا است.
بعضی‌ها می‌خواهند شب امتحان تا صبح بیدار بمانند. بعضی‌ها کنکوری هستند.
بعضی‌ها هم شیفت شب هستند.
اگر به هردلیلی می‌خواهید شب تا دیر وقت بیدار بمانید، باید قهوه پرکافئین بخورید.
از بین انواع نوشیدنی قهوه (اسپرسو، فرانسه، ترک …) پرکافئین ترین نوع قهوه، اسپرسو است.
یک فنجان کوچک اسپرسو، کلی کافئین دارد.
کافئین بالا سلول‌های خواب‌آلود مغز شما را بیدار می‌کند و جلوی خوابتان را می‌گیرد.
پس اگر می‌خواهید دیرتر بخوابید، بهترین قهوه برای شما اسپرسوی پرکافئین است.
اسپرسوی پرکافئین چه نوع قهوه‌ای است؟
به‌طور کلی دو نوع دانه قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا.
عربیکا کم‌کافئین است روبوستا پرکافئین است.
در قهوه اسپرسو، معمولاً ترکیبی از هر دو نوع دانه قهوه استفاده می‌شود.
مثلاً من خودم قهوه 50-50 می‌خورم. یعنی 50درصد آن عربیکا و 50 درصدش روبوستا است.
راهنمای خرید قهوه ترک
کافئین قهوه ترک
ترکیب دانه قهوه ترک از قبل مشخص است (معمولاً دانه‌های عربیکا استفاده می‌کنند).
بنابراین چندان در انتخاب نوع دانه و کم و زیاد کردن کافئین آن دستتان باز نیست.
در کل می‌توان گفت قهوه ترک موجود در بازار دارای کافئینی متوسط است. نه خیلی زیاد و نه خیلی کم.
بنابراین اگر دنبال قهوه پرکافئین هستید باید سراغ اسپرسو بروید.
آسیاب مناسب قهوه ترک چقدر است؟
پودر قهوه ترک، ریزترین پودر در بین همه قهوه‌ها است، مثل آرد می‌ماند.
البته خود تولیدکننده‌های قهوه، از قبل آسیاب کرده و بسته‌بندی می‌کنند. بنابراین همین که روی بسته قهوه نوشته باشد قهوه ترک کافی است و شما نیازی نیست کاری انجام بدهید.
راهنمای خرید قهوه فرانسه
میزان آسیاب قهوه فرانسه چقدر است؟
قهوه فرانسه را می‌توان با دو دستگاه درست کرد: فرنچ پرس و قهوه ساز برقی.
کلاً قهوه مناسب برای فرانسه باید درشت باشد.
اما پودر قهوه فرنچ پرس، درشت‌تر از قهوه ساز برقی است
چند سوال مهم که ممکن است به ذهن شما هم رسیده باشد:
>قهوه خارجی بهتر است یا ایرانی؟
همه قهوه‌ها در اصل خارجی هستند. چون در ایران اصلاً کشت قهوه نداریم.
بلکه قهوه به صورت دانه سبز وارد می‌شود و بعد فرآوری می‌شود (رُست و بسته‌بندی می‌شود).
حالا سوال درست‌تر این است:
قهوه با بسته‌بندی و رُست خارجی بخریم یا بسته‌بندی و رست داخلی؟
قهوه‌های داخل، تازه‌تر و مقرون به صرفه‌تر هستند.
اما اگر به برندهای خارجی قهوه عادت کردید، همان خارجی را بخرید. البته باید چند برابر پول بیشتر بدهید
رست یعنی چه: یعنی دانه سبز قهوه را حرارت می‌دهند تا آماده مصرف می‌شود. رُست چیزی شبیه بودادن تخمه است، اما کاری تخصصی است. عکس زیر یک دستگاه رست را نشان می‌دهد.